Préparer la pâte

• Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède.
• Mélanger la farine et le sel, ajouter le liquide et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède.

Mariner et frire le griot

• Mariner les cubes de porc avec l'épis, le jus d'orange amère et l'ail pilé.
• Faire bouillir puis laisser réduire jusqu'à évaporation du liquide.
• Frire les morceaux dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 220 °C.

Étaler et garnir

• Étaler la pâte sur la plaque de cuisson farinée.
• Répartir la sauce tomate, puis la mozzarella râpée.
• Ajouter l'oignon, le poivron et le griot.

Cuire la pizza

• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

Finir et servir

• Garnir de pikliz égoutté juste avant de servir.
• Couper en parts et déguster chaud.