Préparer le caramel

• Verser le sucre, l'eau et le jus de citron dans la marmite.
• Mélanger soigneusement.
• Mettre à feu doux (plaque à 5 ou 6).

Préparer les pommes

• Laver les pommes et retirer les petits bouts de chaque côté.
• Bien les essuyer pour que le caramel adhère.
• Raccourcir les bâtons et les planter dans les pommes.

Cuire le caramel

• Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée.
• Ajouter le colorant rouge en fin de cuisson.
• Laisser tiédir légèrement hors du feu.

Enrober les pommes

• Saupoudrer du sucre sur une planche pour éviter que ça colle.
• Tremper chaque pomme dans le caramel en tournant.
• Déposer sur la planche sucrée et laisser durcir.