Doser le sucre et l'eau

• Verser environ 300 g de sucre dans une casserole.
• Ajouter 6 grosses cuillères à soupe d'eau (environ 90 ml).
• Bien mélanger.

Ajouter le citron

• Ajouter du jus de citron dans le mélange sucre-eau.

Cuire le caramel

• Mettre la casserole sur le feu à puissance 5 ou 6.
• Laisser le caramel se faire tout seul, sans mélanger.

Préparer les brochettes de raisin

• Monter les grains de raisin en brochettes.
• Bien les sécher en les enroulant dans du sopalin pour qu'ils ne soient pas humides.

Vérifier la cuisson du caramel

• Plonger une goutte de caramel dans de l'eau froide pour vérifier qu'il est prêt.

Colorer le caramel

• Ajouter le colorant alimentaire bleu dans le caramel prêt.

Tremper les brochettes

• Tremper directement les brochettes de raisin dans le caramel chaud.
• Tremper aussi la pomme restante piquée sur une brochette.

Laisser durcir

• Ne pas mettre au frigo : laisser poser les brochettes sur le plan de travail jusqu'à ce que le caramel durcisse.