Préparer les légumes dans le plat

• Déposer les oignons coupés en lamelles dans un plat allant au four.
• Ajouter les pommes de terre coupées en deux et le poivron coupé en lamelles.

Assaisonner et mouiller

• Verser l'eau et un peu d'huile : ce mélange rend les légumes très tendres.
• Saler, poivrer, puis ajouter le persil, le paprika, le curcuma, la coriandre moulue et le piment de Cayenne doux.
• Mélanger le tout.

Enfourner

• Enfourner le plat et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

Préparer la sauce

• Mélanger la crème fraîche et la mayonnaise dans un bol.
• Ajouter le jus de citron, la ciboulette, du poivre et un peu de sel.

Servir

• Sortir le plat du four et servir les pommes de terre avec la sauce et des escalopes.