Préparer la viande

• Couper les filets mignons en médaillons.
• Saler, poivrer et saupoudrer de paprika et d'herbes de Provence.

Saisir le porc

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les médaillons sur toutes les faces, puis réserver.

Faire revenir les aromates

• Faire suer l'oignon émincé dans la même poêle.
• Ajouter l'ail haché et laisser parfumer.

Mijoter avec les pruneaux

• Remettre la viande dans la poêle avec les pruneaux.
• Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Vérifier l'assaisonnement

• Rectifier le sel et le poivre.
• Servir bien chaud avec la sauce aux pruneaux.