Préparer le poulet

• Désosser le poulet et réserver les os pour un bouillon.
• Couper la chair en petits morceaux en gardant la peau.

Préparer les oignons et l'ail

• Émincer finement les oignons.
• Écraser l'ail.

Assaisonner le poulet

• Ajouter la sauce poisson, la sauce huître, la sauce soja et la sauce soja noire dans le poulet.
• Verser l'huile de sésame, la poudre de curry, le sucre et la fécule de tapioca.
• Mélanger le tout.

Faire revenir l'ail

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Ajouter l'ail écrasé et laisser parfumer.

Cuire le poulet

• Ajouter le poulet dans la poêle et mélanger.
• Ajouter un peu d'huile et de poudre de curry.
• Mélanger et enrober le poulet de curry.

Épaissir la sauce

• Déglacer le bol du poulet avec un peu d'eau et verser dans la poêle.
• Laisser la sauce épaissir.

Ajouter les oignons et servir

• Incorporer les oignons émincés pour garder du croquant.
• Mélanger et servir.