Préparer la marinade

• Mixer l'oignon, l'ail, la coriandre, le curcuma, le paprika, le gingembre, l'huile d'olive, le sel et le poivre avec un peu d'eau.
• Badigeonner le poulet de moutarde mélangée à l'huile d'olive.
• Ajouter la marinade et bien masser le poulet.

Laisser mariner

• Couvrir et laisser reposer au frais.

Cuire le poulet

• Enfourner le poulet à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
• Ou cuire à l'air fryer jusqu'à cuisson complète.

Préparer la sauce au tajine

• Faire revenir l'ail et les oignons coupés en lamelles dans l'huile d'olive.
• Ajouter le reste de marinade et laisser cuire un peu.
• Saler, poivrer, ajouter l'eau et laisser mijoter jusqu'à réduction.
• Rincer les olives et les ajouter en fin de cuisson.
• Presser un peu de citron.

Faire les frites maison

• Éplucher et couper les pommes de terre en frites.
• Frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Réunir poulet et sauce

• Déposer le poulet cuit dans la sauce aux olives.
• Laisser mijoter ensemble.

Dressage

• Mettre le poulet dans un grand plat.
• Verser la sauce aux olives par-dessus.
• Ajouter les frites maison sur le dessus.