Saisir le poulet

• Faire chauffer le beurre dans une poêle.
• Saisir les hauts de cuisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Réserver la viande.

Faire revenir les échalotes

• Faire suer les échalotes émincées dans la même poêle.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc sec dans la poêle.
• Laisser réduire de moitié.

Préparer la sauce

• Ajouter la crème fraîche et mélanger.
• Incorporer la moutarde de Dijon et le paprika.
• Saler et poivrer.

Mijoter le poulet

• Remettre le poulet dans la sauce.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Incorporer le comté

• Retirer le poulet et le réserver.
• Faire fondre la moitié du comté dans la sauce en remuant.

Gratiner

• Remettre le poulet dans la sauce et verser dans un plat.
• Parsemer le reste du comté sur chaque morceau.
• Passer sous le gril du four quelques minutes.