Préparer la marinade

• Dans un bol, mélanger la moutarde douce et le jus d'un demi-citron.
• Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre, le paprika, le gingembre, l'ail en poudre, le curcuma et le thym.
• Bien mélanger et réserver.

Préparer le poulet

• Nettoyer les cuisses de poulet et faire des incisions dans la chair.
• Frotter le poulet avec la moitié de citron restante.
• Napper d'un peu de marinade et laisser mariner au frais si le temps le permet.

Préparer les légumes

• Émincer l'oignon rouge en rondelles.
• Couper les pommes de terre en tranches pas trop fines.
• Verser le reste de marinade sur les pommes de terre.

Monter le plat

• Déposer une couche d'oignon rouge puis une couche de pommes de terre dans le plat.
• Poser les cuisses de poulet par-dessus.
• Ajouter les gousses d'ail entières en papillote, la feuille de laurier et le persil, puis un fond d'eau.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant environ 1 h 15 (on peut augmenter la température pour réduire le temps).
• Vers la fin de la cuisson, ajouter quelques cubes de beurre pour bien dorer.