Torréfier le sésame noir

• Répartir les graines de sésame noir sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C pendant 10 minutes.
• Laisser refroidir complètement.

Réaliser le caramel à sec

• Verser le sucre dans une casserole.
• Faire chauffer à sec jusqu'à obtenir un caramel.

Refroidir le caramel

• Verser le caramel sur un tapis en silicone.
• Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit bien dur.

Mixer le praliné

• Mettre le caramel durci et les graines de sésame noir refroidies dans le mixeur.
• Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter 4 cuillères à café d'huile de tournesol.
• Ajouter une pincée de fleur de sel.
• Mixer de nouveau jusqu'à obtenir un praliné lisse.