Torréfier les noisettes

• Répartir les noisettes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et parfumées.

Préparer le caramel

• Verser le sucre dans une casserole à fond épais.
• Faire fondre à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.

Enrober les noisettes

• Ajouter les noisettes torréfiées dans le caramel.
• Mélanger pour bien les enrober puis verser sur une plaque et laisser refroidir complètement.

Mixer le praliné

• Casser le caramel aux noisettes en morceaux.
• Mixer longuement par pulses jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
• Ajouter la fleur de sel et mixer brièvement.

Réserver

• Verser le praliné dans un bocal hermétique.
• Conserver à température ambiante ou au réfrigérateur.