Caraméliser les oignons

• Émincer les oignons et les faire fondre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Lorsqu'ils sont translucides, ajouter la sauce soja sucrée et le miel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une consistance caramélisée.

Préparer la purée de pommes de terre

• Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
• Les écraser comme pour une purée.

Mélanger la farce

• Ciseler très finement le persil ou la coriandre.
• Mélanger à la main la purée avec le sel, le poivre, les oignons caramélisés et les herbes.
• Si la préparation colle, ajouter un peu de farine.

Fourrer les boules au fromage

• Couper le fromage à raclette en petits morceaux.
• Former des boules de purée en insérant un morceau de fromage au centre.
• Bien refermer pour qu'il n'y ait aucune ouverture.

Préparer la panure

• Fouetter l'œuf dans un bol.
• Mélanger la chapelure avec le paprika dans un deuxième bol.
• Verser la farine dans un troisième bol.

Paner les boules

• Passer chaque boule dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
• Répéter l'opération pour obtenir deux ou trois couches de panure épaisse.

Solidifier au congélateur

• Placer les boules panées au congélateur pour qu'elles se solidifient et que le fromage n'explose pas à la friture.

Frire les raclette balls

• Plonger les boules dans l'huile de friture chaude.
• Vérifier qu'elles sont bien cuites et dorées de tous les côtés.
• Égoutter et servir.