Faire revenir la base aromatique

• Chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole.
• Faire revenir l'échalote et l'ail émincés.

Cuire les lentilles

• Ajouter les lentilles blondes et assaisonner de fleur de sel.
• Verser de l'eau à hauteur (un verre de lentilles pour deux verres d'eau).
• Couvrir et laisser cuire à feu doux.

Griller le bœuf Angus

• Dans une poêle, griller les fines tranches de bœuf Angus.
• Assaisonner avec un peu de fleur de sel.
• Réserver la viande et garder la poêle.

Mijoter le ragoût

• Dans la même poêle, ajouter les lentilles cuites, les tomates séchées en cubes, les épinards et la viande grillée.
• Ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche, un verre d'eau, le paprika, la fleur de sel, le poivre et la ciboulette.
• Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen-doux.

Griller le pain

• Pendant la cuisson, griller les tranches de pain.

Dresser et servir

• Déposer la burrata sur le ragoût encore tiède.
• Arroser d'un peu de jus de citron.
• Servir avec les tranches de pain grillé.