Hauptgericht

Raviólis coloridos de queijo parmesão com molho de espinafre

1 Std. 30 Min.Für 4Nutri-Score C€€

1 Std. 30 Min.

Hauptgericht

rezept von

Chef Erica Cesconetto

@lartigianapastificio

was Sie brauchen

4 Personen

farinha de trigo (tipo 00, para a massa)Getreide400 g
ovos (para a massa)Milchprodukte4 Stücke
claras (para pincelar e selar)Milchprodukte2 Stücke
espinafre (cozido, espremido e triturado, para a massa e o molho)Obst & Gemüse200 g
cacau em pó (para colorir a massa)Vorräte10 g
cúrcuma (para colorir a massa)Gewürze5 g
urucum (para colorir a massa)Gewürze5 g
carvão ativado (para colorir a massa)Andere5 g
queijo parmesão (ralado, para o recheio)Milchprodukte200 g
azeite (para o molho)Vorräte30 ml
alho (picado, para o molho)Obst & Gemüse2 Stücke
sal (a gosto)Gewürze5 g

pro Portion

573kcal

was Sie verwenden

Schritt für Schritt

Preparar as massas coloridas
- Misturar a farinha com os ovos e o sal até obter uma massa lisa
- Dividir a massa em porções e tingir cada uma com espinafre, cacau, cúrcuma, urucum e carvão ativado
- Embrulhar e deixar descansar
Schritt 1
Fazer o recheio
- Misturar o parmesão ralado com um pouco de espinafre cozido e espremido
- Ajustar o sal e reservar
Schritt 2
Abrir e montar os raviólis
- Abrir cada porção de massa em tiras finas
- Distribuir o recheio e pincelar as bordas com clara
- Fechar, pressionar bem e cortar os raviólis
Schritt 3
Preparar o molho de espinafre
- Refogar o alho no azeite
- Juntar o espinafre restante e cozinhar até murchar
- Temperar com sal e reservar
Schritt 4
Cozinhar os raviólis
- Ferver água com sal numa panela grande
- Cozinhar os raviólis até subirem à superfície
- Escorrer com cuidado
Schritt 5
Servir
- Dispor os raviólis sobre o molho de espinafre
- Finalizar com parmesão ralado
Schritt 6