Vorspeise
Rissóis de crevettes
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1 Std. 15 Min.
1 Std. 15 Min.Rissóis de crevettes
was Sie brauchen
Zutaten
beurre (en cube)Milchprodukte60 g
oignon (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
ail (finement haché)Obst & Gemüse2 Stücke
crevettes (décortiquées, têtes réservées)Fisch500 g
vin blancGetränke100 ml
laitMilchprodukte500 ml
farineVorräte30 g
coriandre (ciselée)Obst & Gemüse10 g
citron (quelques gouttes de jus)Obst & Gemüse1 Stück
eauAndere250 ml
chapelureBackwaren150 g
œuf (battu)Milchprodukte1 Stück- huile de fritureVorräte500 ml
pro Portion
Nährwerte
90kcal
- Kohlenhydrate
- 7 g
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 5 g
was Sie verwenden
Utensilien
Stielkasserolle
Bratpfanne
Rührschüssel
Schaumlöffel
Fritteuse
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer le lait de crevettes
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter l'oignon émincé et l'ail finement haché.
- Ajouter les têtes de crevettes et déglacer avec l'eau et le vin blanc.
- Laisser évaporer l'alcool puis verser le lait et laisser infuser.
- Schritt 2
Réaliser la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et cuire le roux.
- Verser le lait de crevettes filtré petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
- Schritt 3
Cuire les crevettes
- Saisir les crevettes à la poêle.
- Ajouter quelques gouttes de citron et la coriandre ciselée.
- Incorporer les crevettes à la sauce et laisser refroidir.
- Schritt 4
Façonner les rissóis
- Étaler la pâte et découper des disques.
- Déposer une cuillère de garniture sur chaque disque.
- Replier et souder les bords pour former les rissóis.
- Schritt 5
Paner et frire
- Tremper les rissóis dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
- Égoutter sur papier absorbant et servir.
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