Tremper les haricots

• Prendre les haricots rouges et les laisser tremper toute la nuit.

Cuire les haricots

• Mettre les haricots égouttés dans une grande casserole avec l'eau.
• Porter à ébullition jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps.

Ajouter le lait de coco et les aromates

• Ajouter le lait de coco, la noix de coco en crème ou le beurre, la ciboule, le gingembre et l'ail.
• Ajouter le thym, le piment scotch bonnet, les baies de piment de la Jamaïque, le sel, le bouillon de poulet, l'ail en poudre, le poivre et la feuille de laurier.
• Laisser mijoter.

Ajouter le riz

• Retirer le piment scotch bonnet.
• Rincer le riz et l'ajouter dans la casserole.
• Ajouter de l'eau jusqu'à la première ligne du doigt posé sur le riz.

Cuire le riz

• Porter à feu moyen, bien remuer, couvrir la casserole et réduire le feu.
• Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.