Saisir la viande

• Verser l'huile dans une grande casserole
• Ajouter la viande et l'assaisonner avec le gros sel, le poivre et la sauce soja foncée
• Mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien dorée
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen

Mixer la marinade

• Mixer ensemble le sel, l'huile neutre, le poireau, la cebette, l'ail, le poivron vert, le persil et l'eau

Ajouter marinade et épices

• Ajouter la marinade et les épices sèches : curry, paprika, piment paillette, gingembre, thym et cube de poulet
• Mélanger à nouveau
• Ajouter la moutarde et mélanger
• Saler à ajuster

Cuire la viande en sauce

• Ajouter de l'eau à hauteur de la viande, toujours sur feu moyen
• Couvrir et laisser cuire

Ajouter les légumes

• Ajouter l'oignon, la carotte et la tomate en dés
• Couvrir à nouveau et laisser cuire à feu doux

Incorporer le riz

• Ajouter le riz lavé et bien mélanger pour que chaque grain soit imprégné de sauce
• Ajouter de l'eau jusqu'à environ 1 cm au-dessus du riz, en voyant encore le riz à travers
• Aplatir le tout à la même hauteur avec la cuillère
• Ajouter les petits pois surgelés
• Laisser sans couvercle jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau au-dessus du riz

Cuisson finale du riz

• Mélanger, recouvrir de papier aluminium puis couvrir
• Baisser sur feu doux et laisser cuire une première fois
• Mélanger pour une cuisson uniforme des grains
• Poursuivre la cuisson une seconde fois