Chauffer les matières grasses

• Verser l'huile d'olive et le beurre ghee dans une poêle.
• Faire chauffer sur feu moyen.

Ajouter les épices

• Ajouter le curcuma, la cardamome en poudre, la cannelle, les gousses de cardamome écrasées, la badiane, les clous de girofle et le laurier.
• Mélanger pour enrober les épices dans la matière grasse.

Incorporer le riz

• Ajouter le riz lavé et mélanger.
• Saler avec le gros sel et le poivre.

Cuire le riz

• Verser l'eau chaude.
• Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.
• Couvrir et baisser le feu.

Servir

• Servir le riz bien cuit, accompagné de poisson et de crudités.