Préparer l'aubergine

• Couper l'aubergine en rondelles d'environ un centimètre.

Préparer la pâte et la panure

• Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le lait végétal, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le sel.
• Dans une autre assiette, mélanger la chapelure, la levure maltée, le sel et le poivre.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.

Paner les rondelles

• Tremper les rondelles d'aubergine dans la pâte puis dans la panure.
• Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson.

Cuire au four

• Enfourner les rondelles panées.
• À mi-cuisson, sortir la plaque et badigeonner légèrement les rondelles d'huile sur les deux faces.

Servir

• Servir avec du riz et la sauce de votre choix, par exemple un aji colombien.