Mélanger les liquides

• Dans un grand saladier, mélanger les œufs, le sucre, l'huile d'olive et l'eau-de-vie.
• Travailler le mélange à la main, à l'ancienne.

Incorporer les poudres

• Ajouter progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
• Mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne.

Pétrir la pâte

• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, homogène et légèrement élastique.
• La pâte doit rester souple sans coller excessivement aux mains.

Façonner les rosquilhos

• Fariner légèrement les mains et prendre une petite portion de pâte.
• Rouler la pâte en un boudin fin.
• Former un nœud avec le boudin, en ramenant les deux bouts et en torsadant.

Frire

• Chauffer l'huile de friture à feu moyen.
• Frire les rosquilhos jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Enrober de sucre et cannelle

• Mélanger le sucre avec la cannelle.
• Passer les rosquilhos encore chauds dans ce mélange pour bien les enrober.