Préparer les légumes

• Éplucher les carottes et les pommes de terre.
• Les râper en petits morceaux.
• Les placer dans un torchon propre et presser pour retirer l'excédent d'eau.

Mélanger la préparation

• Verser les carottes puis les pommes de terre dans un grand saladier.
• Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la ciboulette.
• Mélanger à la spatule, puis incorporer la mozzarella râpée et mélanger à nouveau.

Étaler sur la plaque

• Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque.
• Verser la préparation et l'étaler en tassant bien avec une spatule pour que ça se tienne.

Cuire au four

• Enfourner à four chaud à 180 °C.

Rouler et garnir

• Laisser tiédir avant de retirer le papier cuisson.
• Ajouter la garniture souhaitée puis rouler.