Cuire les pommes de terre

• Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
• Les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter puis écraser en purée lisse.

Préparer la base de purée

• Ajouter les œufs, la farine, le sel et le poivre à la purée.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le poulet au curry

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Saisir les dés de poulet avec le curry en poudre.
• Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter.

Étaler et garnir

• Étaler la purée en un rectangle sur une plaque de cuisson chemisée.
• Répartir le poulet au curry, la mozzarella et le parmesan.
• Rouler délicatement la préparation sur elle-même.

Cuire au four

• Enfourner le roulé à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Laisser reposer quelques minutes avant de trancher.