Cuire les vermicelles

• Cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
• Les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Préparer les crudités et les crevettes

• Tailler le concombre et l'avocat en fines lamelles.
• Laver les feuilles de salade et effeuiller la menthe.
• Décortiquer les crevettes.

Préparer la sauce cacahuète

• Mélanger le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile de sésame et la pâte de piment.

Garnir les galettes de riz

• Humidifier une galette de riz sans la détremper.
• Sur la partie la plus proche de soi, déposer la salade, le concombre, l'avocat et les vermicelles.
• Sur la partie la plus éloignée, au centre, déposer les feuilles de menthe et les crevettes.

Rouler les rouleaux

• Plier en serrant bien, puis rabattre les bords.
• Répéter avec les galettes restantes.

Dresser et servir

• Dresser les rouleaux et les servir avec la sauce cacahuète.