Paprika und Zwiebel vorbereiten

• Die Paprika sehr fein hacken oder kurz im Mixer zerkleinern und den Saft ausdrücken.
• Die Zwiebel reiben und ebenfalls den Saft ausdrücken.

Teig kneten

• Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen.
• Den Teig lange kneten, am besten in einer Küchenmaschine – das ist entscheidend für Konsistenz und Geschmack.

Teig ruhen lassen

• Den Teig abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, das intensiviert den Geschmack.

Köfte formen

• Walnussgroße Stücke aus der Masse nehmen und zu Köfte formen.
• Nicht zu dick formen, damit sie gleichmäßig durchgaren.
• Für eine optische Abwechslung die Köfte mit einem Zahnstocher wie kleine Kebabs formen.

Backen

• Die Köfte auf ein Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 25 Minuten backen.
• Nach etwa 15 Minuten die Köfte wenden.

Servieren

• Nicht zu lange backen, da die Köfte sonst austrocknen.
• Mit frischem Fladenbrot, Reis oder einem frischen Salat servieren.