Préparer la sauce

• Râper finement la gousse d'ail et une grande quantité de parmesan.
• Mélanger avec la mayonnaise, puis ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et un peu de lait pour détendre la sauce.

Réserver la sauce au frais

• Couvrir le bol et réserver au réfrigérateur.

Faire griller les croûtons

• Tailler la boule de pain en croûtons généreux.
• Les faire griller à la poêle avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
• Remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Préparer les garnitures

• Couper les tomates cerises en deux.
• Découper le poulet pané en morceaux.

Dresser la salade

• Disposer la salade iceberg dans un saladier.
• Ajouter les tomates cerises, les croûtons croustillants, des copeaux de parmesan et le poulet pané.
• Terminer par une généreuse quantité de sauce et mélanger.