Préparer la vinaigrette

• Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, l'huile d'olive, le vinaigre et le miel.
• Ajouter le persil ciselé et l'échalote émincée, saler et poivrer.
• Bien fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Paner le poulet

• Couper l'escalope de poulet en morceaux.
• Passer les morceaux dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure.

Cuire le poulet

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Faire dorer les morceaux de poulet panés sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

Dresser la salade

• Dans un saladier, réunir la salade verte, les tomates cerises, le surimi et le maïs.
• Ajouter le poulet pané tiède ou froid.
• Arroser de vinaigrette et mélanger juste avant de servir.