Cuire le riz

• Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
• L'égoutter puis le passer sous l'eau froide pour qu'il refroidisse plus vite.

Préparer les ingrédients

• Couper les œufs de caille en deux, le surimi en morceaux, les avocats en petits dés.
• Laver, vider et couper le poivron en dés.
• Égoutter le maïs et détailler le melon en dés.

Assembler la salade

• Réunir dans un saladier le maïs, les œufs de caille, les dés de chèvre, le surimi, l'avocat, le poivron et le melon.
• Ajouter la ciboulette ciselée et mélanger.
• Incorporer le riz refroidi et remuer.

Préparer la sauce au yaourt

• Ajouter le yaourt grec, l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'ail en poudre.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Dégustation

• Ajouter les croûtants au moment de servir.