Égoutter et rincer les conserves

• Égoutter et rincer les haricots noirs, les haricots pinto, les pois chiches et le maïs.
• Laisser bien s'égoutter dans une passoire.

Préparer les légumes

• Épépiner et couper en dés le poivron vert et les poivrons jaune, orange et rouge.
• Émincer finement l'oignon rouge et hacher le jalapeño.
• Couper les tomates cerises en deux et ciseler la coriandre.

Préparer la vinaigrette

• Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon.
• Ajouter le jus de citron vert, le cumin, l'ail en poudre, le paprika et le piment en poudre.
• Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Assembler la salade

• Réunir les haricots, le maïs et tous les légumes dans un grand saladier.
• Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
• Ajouter la coriandre et mélanger à nouveau.

Réserver au frais

• Couvrir et placer au réfrigérateur pour laisser les saveurs se développer.
• Servir frais, seul ou avec des chips.