Backwaren
Salt bread au beurre demi-sel et crème pâtissière vanille
2 Std. 30 Min.Für 7Nutri-Score C€€
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2 Std. 30 Min.
2 Std. 30 Min.Salt bread au beurre demi-sel et crème pâtissière vanille
was Sie brauchen
Zutaten
farineGetreide250 g
sucreVorräte25 g
selGewürze5 g
levure sècheVorräte5 g
eau très froide (très froide)Getränke120 ml
poudre de laitMilchprodukte15 g
beurre (ramolli)Milchprodukte40 g- beurre demi-sel (en cubes bien froids)Milchprodukte105 g
fleur de selGewürze2 g
laitMilchprodukte250 ml- vanille (gousse fendue)Gewürze1 Stück
- sucreVorräte50 g
- jaunes d'œufsMilchprodukte2 Stücke
maïzenaVorräte20 g- beurre (pour la crème)Milchprodukte25 g
pro Portion
Nährwerte
299kcal
- Kohlenhydrate
- 35 g
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 15 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Stielkasserolle
Schneebesen
Spritzbeutel
Backblech
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et la poudre de lait.
- Ajouter l'eau très froide et pétrir.
- Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique qui s'étire sans casser.
- Schritt 2
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer.
- Placer la pâte au réfrigérateur pour la raffermir.
- Schritt 3
Façonner les triangles
- Diviser la pâte et former des triangles.
- Huiler légèrement les mains si la pâte colle.
- Déposer un cube de beurre demi-sel bien froid à la base et rouler bien serré.
- Schritt 4
Deuxième pousse
- Laisser reposer les pains formés.
- Schritt 5
Asperger et saler
- Asperger légèrement les pains d'eau à l'aide d'un spray.
- Parsemer de fleur de sel.
- Schritt 6
Cuire
- Enfourner à 220 °C puis baisser à 180 °C.
- Cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
- Schritt 7
Préparer la crème pâtissière vanille
- Chauffer le lait avec la vanille.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena, puis verser le lait chaud dessus.
- Remettre sur le feu et laisser épaissir en fouettant.
- Hors du feu, incorporer le beurre puis laisser refroidir.
- Schritt 8
Garnir et finir
- Badigeonner les pains de beurre fondu.
- Faire une petite ouverture sur le côté de chaque pain.
- Garnir généreusement de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
- Déguster tiède.
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