Préparer le four et le moule

• Préchauffez le four à 170 °C en chaleur statique ou 160 °C en chaleur tournante.
• Chemisez le moule carré de papier cuisson.

Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat à feu doux ou au bain-marie.
• Mélangez jusqu'à obtenir une ganache parfaitement lisse.

Fouetter les œufs et les sucres

• Dans un saladier, fouettez les œufs, la cassonade, le sucre blanc et la vanille.
• Le mélange doit légèrement blanchir et devenir mousseux pour obtenir une jolie croûte brillante.

Incorporer le chocolat fondu

• Versez le mélange chocolat-beurre tiédi sur les œufs.
• Mélangez délicatement.

Ajouter les poudres

• Ajoutez la farine, le cacao et la fleur de sel.
• Mélangez juste assez pour incorporer les poudres, sans trop travailler la pâte.

Enfourner

• Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
• Enfournez jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre tremble encore légèrement.