Découper la pâte

• Diviser chaque feuille de brick en 4 bandes.
• Prendre 2 bandes et les superposer.

Former la poche

• Former un premier triangle vers la droite.
• Replier en descendant vers la gauche.
• Retourner la bande pour créer une petite poche.

Garnir et plier

• Remplir la poche de farce.
• Refermer et continuer à plier en triangle jusqu'au bout.

Coller le bord

• Humidifier le dernier bout avec un peu d'eau pour bien coller, sinon le samboussa s'ouvre à la cuisson.

Frire

• Faire frire les samboussas dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.