Préparer la marinade au safran

• Verser l'eau chaude dans un bol et y faire infuser le safran.
• Ciseler finement le persil et la gousse d'ail.
• Ajouter à l'infusion l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, le persil et l'ail, puis saler, poivrer et bien mélanger.

Mariner le chou rouge

• Hacher le chou rouge le plus finement possible.
• Le placer dans un récipient hermétique et verser la marinade par-dessus.
• Mélanger et réserver au moins 1 h.

Écraser l'avocat

• Couper l'avocat en morceaux et le placer dans un bol.
• L'écraser avec le jus de citron vert, puis saler, poivrer et ajouter un peu de persil.
• Réserver au frais.

Préparer le pain

• Sortir la tranche de pastrami.
• Couper deux tranches bien épaisses de pain de mie.

Monter le sandwich

• Tartiner une fine couche de moutarde sur les deux tranches de pain.
• Ajouter le cheddar, puis disposer des tranches de pastrami.
• Étaler une bonne couche d'avocat, ajouter les dernières tranches de pastrami et finir par le chou rouge mariné.

Toaster le sandwich

• Faire dorer le sandwich à la poêle avec du beurre jusqu'à une belle coloration.
• Le couper en deux et servir.