Préparer le cordon-bleu

• Couper le comté en tranches.
• Retirer la peau du poulet, l'ouvrir en deux et l'aplatir.
• Assaisonner le poulet des deux côtés, déposer la tranche de jambon puis les tranches de comté.
• Rouler le tout et le piquer pour bien le maintenir.

Paner le cordon-bleu

• Écraser les biscottes en panure.
• Tremper le cordon-bleu dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la panure.
• Réserver au frais.

Préparer la sauce César

• Réaliser une mayonnaise maison.
• Ciseler l'ail et l'ajouter à la mayonnaise.
• Râper finement le parmesan et l'incorporer avec le lait et le jus de citron.
• Réserver au frais.

Cuire le cordon-bleu

• Chauffer la poêle avec l'huile d'arachide et une noisette de beurre.
• Faire griller chaque face.
• Terminer la cuisson au four à 180 °C.

Monter le sandwich

• Couper la tradition aux graines en deux et étaler la sauce César sur les deux côtés.
• Déposer un lit de salade sucrine.
• Découper le cordon-bleu en rondelles et les disposer sur la salade.
• Ajouter les fines tranches d'avocat et finir par un filet de jus de citron.