Préparer l'ail et le persil

• Hacher finement la gousse d'ail.
• Découper quelques feuilles de persil frais et les hacher très finement.

Baratter la crème en beurre

• Verser la crème entière froide dans un récipient hermétique et secouer.
• Continuer à secouer jusqu'à obtenir de la chantilly, puis jusqu'à ce que le beurre se forme.
• Retirer le petit lait et rincer le beurre dans de l'eau fraîche.

Assaisonner le beurre et réserver

• Placer le beurre dans un ramequin et ajouter l'ail, le persil et la fleur de sel.
• Filmer et réserver au frais.

Garnir le sandwich

• Couper la baguette en deux sans la séparer entièrement.
• Étaler généreusement le beurre à l'ail et au persil sur les deux côtés.
• Déposer les tranches de rosette sur le beurre.
• Trancher les cornichons et les déposer sur la rosette.