Teig ansetzen

• Starter, Wasser und Olivenöl in eine Schüssel geben.
• Mehl und Salz zugeben und alles grob verrühren.

Teig kneten

• Den sehr weichen Teig einige Minuten kneten, ohne zusätzliches Mehl zuzugeben.
• Kneten, bis der Teig weniger klebrig ist.

Teig ruhen lassen

• Die Schüssel abdecken und den Teig ruhen lassen.

Dehnen und Falten

• Mehrere Runden Dehnen und Falten durchführen, bis der Teig glatter und fester ist.

In die Form geben

• Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
• Den Teig in die Form geben und mit Frischhaltefolie abdecken.

Über Nacht kalt stellen

• Die Form über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Backen

• Den Teig am nächsten Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und im vorgeheizten Ofen backen, bis das Brot goldbraun ist.