Préparer le bouillon épicé

• Remplir une grande marmite d'eau à moitié et porter à ébullition.
• Ajouter les oignons, les gousses d'ail et les citrons verts.
• Ajouter le mélange cajun, le paprika et le piment de Cayenne.

Cuire les légumes et la viande

• Ajouter les épis de maïs dans le bouillon.
• Ajouter les pommes de terre.
• Ajouter les saucisses fumées.

Cuire les fruits de mer

• Ajouter les gambas et les crevettes.
• Ajouter les pinces de crabe.
• Ajouter les œufs et les moules.

Égoutter et réserver

• Couvrir et laisser mijoter.
• Retirer petit à petit tous les fruits de mer, les saucisses, le maïs et les pinces de crabe.
• Laisser les œufs finir de cuire puis les retirer.
• Réserver le plat de fruits de mer à côté.

Préparer la sauce au beurre

• Faire fondre la plaquette de beurre entière dans une casserole.
• Baisser le feu puis ajouter l'ail et l'ail semoule, mélanger.
• Ajouter le mélange cajun, le sel, le paprika, le poivre et le piment de Cayenne.

Assembler la sauce et servir

• Réserver une partie de la sauce dans un petit bocal pour tremper.
• Ajouter le jus de cuisson réservé (environ 3 louches) dans la sauce.
• Ajouter encore un peu de bouillon de cuisson des fruits de mer.
• Laisser mijoter puis verser la sauce sur les fruits de mer.