Faire bouillir le maïs, les œufs et les pommes de terre

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Y cuire le maïs, les œufs et les pommes de terre.
• Égoutter et couper le maïs en petites parts.

Faire revenir l'oignon

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé.

Préparer la sauce cajun

• Ajouter le beurre et le concentré de tomates.
• Incorporer le poivre, l'ail et les épices cajuns.
• Terminer par le bouillon de poulet et le sel.
• Ajouter un fond d'eau et laisser épaissir.

Cuire les saucisses et les fruits de mer

• Réserver quelques louches de sauce.
• Ajouter les saucisses de volaille dans la poêle.
• Ajouter les crevettes grises et les langoustines.
• Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit cuit.

Assembler et dresser

• Retirer les saucisses et les fruits de mer pour récupérer la sauce.
• Remettre le maïs, les œufs et les pommes de terre dans la poêle.
• Bien mélanger le tout.
• Dresser dans une assiette et arroser de sauce.