Cueillir et préparer la menthe

• Cueillir la menthe le matin, avant la chaleur.
• Garder les tiges pour plus de goût.
• Hacher grossièrement la menthe.

Infuser la menthe dans l'eau

• Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole.
• Ajouter la menthe hachée et laisser infuser à couvert.

Ajouter le sucre et cuire

• Ajouter le sucre dans l'infusion de menthe.
• Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre.
• Laisser cuire doucement le sirop.

Filtrer le sirop

• Passer le sirop au tamis fin pour retirer la menthe.
• Presser la menthe pour récupérer tout le jus.
• Verser le sirop dans une bouteille propre.

Laisser reposer

• Laisser le sirop reposer au frais pour que la couleur et les arômes se développent.
• Déguster dilué avec de l'eau fraîche.