Torréfier les noisettes

• Répartir les noisettes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner à 180 °C pendant 12 minutes.

Retirer la peau

• Mettre les noisettes encore chaudes dans un torchon sec.
• Frotter avec le torchon pour éliminer un maximum de peau.

Mixer les noisettes

• Placer les noisettes dans la cuve du Thermomix.
• Activer le mode turbo, 2 fois 1 seconde.

Cuire le sirop

• Ajouter le sucre et l'eau dans la cuve.
• Faire cuire 20 minutes à 100 °C, vitesse 2.

Filtrer et mettre en bouteille

• Filtrer le sirop à l'aide d'une passoire fine.
• Verser dans une bouteille bien propre, de préférence stérilisée.
• Conserver jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.