Préparer les légumes

• Éplucher les carottes, l'oignon et l'ail.
• Émincer le céleri, les carottes et l'oignon, puis hacher l'ail.

Faire revenir les légumes

• Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
• Faire revenir tous les légumes en remuant.
• Ajouter la fécule de maïs et continuer de mélanger.

Ajouter le liquide et les épices

• Verser l'eau et émietter le cube de bouillon.
• Ajouter le jus de citron, les herbes de Provence, le curcuma, le sel et le poivre.
• Couvrir et laisser cuire en mélangeant de temps en temps.

Cuire l'orzo

• Ajouter l'orzo 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Remuer de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent.
• Ajouter un peu d'eau ou ajuster l'assaisonnement si la soupe est trop épaisse.

Effilocher le poulet

• Pendant la cuisson, désosser le poulet et effilocher la chair.

Mijoter avec le poulet

• Ajouter le poulet effiloché à la soupe.
• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient parfaitement cuites.

Servir

• Servir la soupe dans de grands bols.
• Parsemer de coriandre et de persil fraîchement ciselés.