Faire revenir l'oignon et le poulet

• Chauffer l'huile d'olive dans une marmite.
• Ajouter l'oignon coupé finement et le blanc de poulet.
• Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser revenir.

Ajouter les légumes

• Ajouter les poireaux et les carottes râpées.
• Ajouter l'ail haché et mélanger.
• Couvrir d'eau et laisser cuire.

Lier la soupe

• Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide dans un bol.
• Verser le mélange dans la soupe en mélangeant.
• Ajouter le gingembre frais râpé et mélanger.

Finir et servir

• Ajouter les vermicelles et laisser cuire.
• Verser la sauce soja et mélanger.
• Parsemer de coriandre ciselée avant de servir.