Cuire les légumes

• Mettre les pommes de terre, les carottes et les courgettes dans un faitout.
• Couvrir d'eau et saler.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer la soupe

• Mixer les légumes avec un peu de bouillon de cuisson jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Rectifier l'assaisonnement.

Préparer les croûtons à l'ail

• Couper le pain en petits dés.
• Faire revenir les croûtons dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dresser les assiettes

• Servir la soupe chaude parsemée de fromage râpé.
• Ajouter les croûtons à l'ail et accompagner de pain.
• Terminer par un yaourt à la vanille.