Préparer les légumes

• Couper le brocoli et le poivron rouge en morceaux.
• Émincer les champignons.
• Râper le gingembre et l'ail.

Dorer la viande

• Faire chauffer l'huile de sésame dans une poêle.
• Faire cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée des deux côtés.

Ajouter les aromates et les champignons

• Ajouter le curry rouge, la pâte miso et la sauce soja, puis mélanger.
• Ajouter les champignons coupés et cuire jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
• Retirer le tout de la poêle et réserver.

Faire sauter les légumes

• Ajouter le brocoli, le poivron, le gingembre râpé et l'ail dans la poêle.
• Faire sauter quelques minutes pour que tout prenne les saveurs de la poêle.

Cuire la soupe avec les nouilles

• Ajouter le bouillon de légumes dilué dans l'eau et les nouilles.
• Couvrir et laisser cuire.

Dresser et servir

• Servir la soupe avec les œufs mollets.
• Parsemer de ciboulette ciselée.