Assaisonner et saisir le poulet

• Assaisonner les filets de poulet avec les épices italiennes et le paprika.
• Saisir les filets dans la cocotte bien chaude avec un peu d'huile neutre.
• Réserver les filets dans une assiette.

Faire revenir les légumes

• Dans la même cocotte, faire fondre le beurre avec l'oignon.
• Ajouter le céleri et les carottes en brunoise, saler, puis ajouter l'ail.
• Faire revenir les légumes en remuant.

Déglacer au vin blanc

• Déglacer avec le vin blanc.
• Laisser réduire quelques minutes.

Cuire la soupe

• Ajouter le bouillon de volaille.
• Remettre les filets de poulet et les feuilles de laurier, assaisonner de sel et de poivre.
• Laisser cuire à feu doux.

Cuire les petites pâtes

• Pendant la cuisson de la soupe, cuire les petites pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter et réserver.

Effilocher le poulet

• Récupérer les filets de poulet cuits.
• Les effilocher à l'aide de deux fourchettes.
• Retirer les feuilles de laurier de la soupe et y remettre le poulet effiloché.

Ajouter la crème

• Verser la crème liquide dans la soupe.
• Laisser cuire à feu doux.

Finir et dresser

• Couper le feu, ajouter le persil frais haché et le jus de citron.
• Déposer les pâtes au fond des bols et couvrir de soupe.
• Terminer avec le parmesan râpé et l'aneth fraîche.