Faire suer l'échalote

• Chauffer l'huile dans un faitout.
• Faire suer l'échalote émincée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

Ajouter le curry, le bouillon et le lait de coco

• Ajouter la pâte de curry vert et mélanger.
• Verser le bouillon de poulet et le lait de coco.
• Ajouter la citronnelle et le gingembre.

Porter à ébullition et cuire le poulet

• Porter le tout à ébullition.
• Ajouter les filets de poulet et laisser cuire à frémissement.

Ajouter les champignons

• Ajouter les champignons coupés en tranches.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Assaisonner et finir

• Ajouter la sauce soja et mélanger.
• Presser quelques gouttes de citron vert.
• Parsemer de coriandre ciselée.

Servir

• Servir bien chaud avec du riz.