Hauptgericht
Steak tartar con brioche
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25 Min.
25 Min.Steak tartar con brioche
rezept von
ERIC LAHUERTA | RECETAS
@ericlahuerta
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was Sie brauchen
Zutaten
solomillo de ternera (muy frío, picado a cuchillo)Fleisch300 g
mostaza en granoVorräte15 g
yemas de huevoMilchprodukte2 Stücke
aceite de oliva virgen extraVorräte50 ml- pepinillos encurtidos (picados finos)Vorräte2 Stücke
cebolla tierna (picada muy fina)Obst & Gemüse0,5 Stücke- alcaparras (picadas)Vorräte20 Stücke
- Tabasco (opcional)Vorräte5 ml
- salsa PerrinsVorräte10 ml
salGewürze3 g
pimienta negra (recién molida)Gewürze2 g- brioche (en rebanadas o bollos)Backwaren4 Stücke
pro Portion
Nährwerte
883kcal
- Kohlenhydrate
- 65 g
- Eiweiß
- 38 g
- Fett
- 53 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel
Schneebesen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Preparar la carne
- Picar el solomillo muy frío a cuchillo en trozos pequeños.
- Reservar en frío hasta el momento de mezclar.
- Schritt 2
Preparar los encurtidos
- Picar finos los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
- Schritt 3
Hacer la salsa
- Batir las yemas con la mostaza en grano.
- Añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir hasta emulsionar.
- Incorporar la salsa Perrins y el Tabasco.
- Schritt 4
Mezclar el tartar
- Añadir la carne picada a la salsa y mezclar.
- Incorporar los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
- Salpimentar y mezclar bien.
- Schritt 5
Emplatar
- Servir el tartar con el brioche.
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