Préparer le comté et le jambon

• Couper le comté en tout petits morceaux.
• Détailler le jambon blanc en dés.

Mixer le chou-fleur en semoule

• Retirer le trognon du chou-fleur nettoyé et le détailler en fleurettes.
• Le passer au mixeur jusqu'à obtenir une texture de semoule.

Tailler les légumes

• Couper la tomate en petits dés.
• Couper le concombre en petits dés.
• Éplucher l'oignon rouge et le hacher très finement.

Hacher les herbes fraîches

• Hacher finement le persil.
• Ciseler la ciboulette.

Assembler le taboulé

• Ajouter les légumes, les herbes, le jambon et le comté à la semoule de chou-fleur.
• Ajouter les pois chiches.
• Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Assaisonner et mélanger

• Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive.
• Mélanger soigneusement l'ensemble.

Laisser reposer au frais

• Réserver le taboulé au réfrigérateur avant de servir.