Préparer la base de semoule

• Verser le couscous fin cru dans un saladier.
• Ajouter l'huile d'olive et le jus du citron entier.
• Saler, poivrer et mélanger.

Ajouter les légumes

• Ajouter les tomates et le concombre coupés en dés.
• Ajouter l'oignon rouge coupé en tout petit.
• Mélanger soigneusement.

Incorporer les herbes

• Ajouter la menthe et le basilic ciselés.
• Mélanger à nouveau : le jus des légumes fait gonfler la semoule.

Réserver au frais

• Placer le taboulé au réfrigérateur.
• Idéalement le préparer à l'avance pour que la semoule gonfle bien.

Torréfier les amandes

• Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle.
• Remuer pour qu'elles dorent uniformément.

Finaliser le taboulé

• Ajouter les amandes effilées torréfiées au taboulé sorti du frais.
• Ajouter les cranberries séchées à la place des raisins secs.
• Mélanger à nouveau.

Dresser et servir

• Décorer d'une feuille de menthe.
• Servir bien frais.