Cuire les tagliatelle al dente

• Cuire les tagliatelle dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter les pâtes.
• Les refroidir aussitôt pour éviter qu'elles ne forment une grosse boule.

Préparer la crème de ciboulette

• Faire fondre une noisette de beurre dans une petite casserole sans le laisser brûler.
• Y faire revenir les oignons émincés ainsi qu'une bonne poignée d'ail semoule.
• Mouiller avec le bouillon de volaille.
• Laisser bouillir 10 minutes.
• Épaissir avec la maïzena.
• Ajouter un chouillard de crème.
• Terminer avec la ciboulette.

Assembler et réchauffer

• Ajouter un petit filet d'huile d'olive sur les pâtes pour éviter qu'elles collent.
• Arroser généreusement les tagliatelle de crème de ciboulette et mélanger.
• Réchauffer en four vapeur au moment du service.