Hauptgericht
Tagliolini al burro, tartufo nero fresco e tartare di manzo
25 Min.Für 2Nutri-Score C€€€
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25 Min.
25 Min.Tagliolini al burro, tartufo nero fresco e tartare di manzo
was Sie brauchen
Zutaten
tagliolini (nidi da sciogliere)Getreide200 g
carne di manzo per tartare (magra, poche fibre, tagliata e battuta al coltello)Fleisch200 g
burro (sciolto, mai soffritto)Milchprodukte80 g
tartufo nero fresco (grattugiato nella tartare e a lamelle per completare)Obst & Gemüse30 g
olio di tartufo bianco (qualche goccia)Vorräte5 ml
olio extravergine di olivaVorräte15 ml
sale grossoGewürze3 g
pepe nero macinato (macinata aggressiva)Gewürze2 g
pro Portion
Nährwerte
751kcal
- Kohlenhydrate
- 74 g
- Eiweiß
- 26 g
- Fett
- 39 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Rührschüssel
Reibe- Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Preparare la tartare di manzo
- Scegliere una carne magra, con poche fibre e poca amarognolatura
- Tagliare la carne e batterla al coltello
- Schritt 2
Condire la tartare all'italiana
- Mettere la carne battuta in una ciotola
- Condire con olio, sale grosso e pepe macinato
- Grattugiare un po' di tartufo nero nella tartare
- Schritt 3
Cuocere i tagliolini
- Sciogliere i nidi di tagliolini
- Cuocere in acqua bollente salata
- Schritt 4
Preparare la cremina al burro
- Sciogliere il burro senza farlo soffriggere
- Aggiungere qualche goccia di olio di tartufo bianco
- Unire un po' di acqua di cottura
- Schritt 5
Mantecare i tagliolini
- Versare i tagliolini nella padella con la cremina
- Aggiungere un'altra noce di burro e acqua di cottura
- Fare qualche saltata per mantecare
- Schritt 6
Completare il piatto
- Aggiungere la tartare di carne
- Completare con lamelle di tartufo nero
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